La restauration scolaire est un point d’appui essentiel pour initier la transition alimentaire
⚖️ Cette transition a été initiée par la loi EGalim qui impose en autre 50% d’aliments durables et de qualité dans les assiettes des cantines françaises depuis 2022.
Alors que cette loi fait actuellement l’objet de débats notamment pour son manque d’application par les collectivités, on peut se poser la question des freins :
👉𝐐𝐮𝐞𝐥𝐬 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐜𝐭𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐥𝐨𝐢 𝐄𝐆𝐚𝐥𝐢𝐦 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐮̂𝐭𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐬𝐜𝐨𝐥𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐥𝐥𝐞𝐜𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭𝐞́𝐬 𝐞𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐮𝐬𝐚𝐠𝐞𝐫𝐬 ?
👉Une étude de l’ADEME nous apporte un éclairage nouveau en modélisant les coûts complets des repas.
➡️ Les résultats sont plutôt optimistes : plus les leviers de durabilité seraient activés simultanément et de manière ambitieuse par les collectivités, plus les surcoûts seraient compensés par des gains environnementaux.
💵 Reste le sujet de la prise en charge de cette transition notamment pour les territoires les plus précaires avec le sujet d’une solidarité territoriale ou nationale.
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